Tokom nedavnog praznika u Kvinslendu povodom obeležavanja kraljičinog rođendana (Queen’s Birthday Long Weekend), gradić Milmeran bio je domaćin dvanaestog Festivala australijskog kulinarstva u prirodi (Australian Camp Oven Festival – ACOF). Milmeran se nalazi u regionu Tuvumba, oko 200 kilometara jugo-zapadno od Brizbejna. Lokalno stanovništvo koje uglavnom uzgaja ovce, goveda i žitarice, pokazalo je oduševljenje što se Festival australijskog ‘kamp kuvanja’ 2021. mogao održati uz podršku turističke organizacije, sponzora i timova volontera. Festival australijskog ‘kamp kuvanja’ proslavlja australijsko nasleđe kroz raznovrstan program.

Ipak, bilo je to takmičenje u kuvanju koje je spojilo Dragu Mrkaju i Duška Amidžića u Milmeranu. Ali prvo su morali da registruju naziv tima i izabrano je ime ‘Three.d.cooking’ (Duško, Drago i Danica). Duško i Drago su bili kuvari, a Danica je nastupila u svojstvu „podrške timu“. Logotip brenda ponosno sadrži tri imena na ćirilici (u okviru srpskog pozdrava sa tri prsta) izvezen na desnim rukavima majica.

Za takmičenje je bilo obavezno napraviti tradicionalni „damper“,sličan pogači, a slano jelo je bilo slobodan izbor. Drago i Duško su odlučili da pripreme gulaš. Duško komentariše:

„Za takmičenje smo izabrali da spremimo gulaš zato što u Australiji ljudi uglavnom roštiljaju… Mi jedini ovde na festivalu pravimo gulaš iz Evrope. To je veoma teško i oni to obožavaju. Što se pokazalo (smeh) na takmičenju, jel? Ha ha! Svi su bili oduševljeni. A ovaj „damper“ što smo napravili, to je po njihovom receptu. Ovo nam je treći put da ga pravimo, i donekle smo uspeli, potrefili smo. Tako da smo oduševljeni, ni mi se nismo nadali da ćemo ga tako dobro napraviti. Ja sam gledao na Jutjubu kako to prave ovi stari Australijanci… brašno, voda, co… ovde je samo bitno potrefiti temperaturu. Pošto nemamo termometar, ništa, moraš od oka da znaš kolika je temperatura vatre. U tome je sva filozofija.”

I šta se desilo? Timu Three.d.cooking je pripalo drugo mesto!!! Kao i na ostalim takmičenjima u kuvanju koja su održana tokom vikenda, „damper“ i gulaš su ocenjeni po ukusu, a prostor za kuvanje na osnovu čistoće i prezentacije. Zaista, izložbeni sto na prednjoj strani Three.d.cooking tima sadržao je elemente kulturnog nasleđa Australije – stare australijske krpe za sudove, ručno vezeni stolnjak i starinski pribor za jelo – sa drvenim daskama za sečenje iz Srbije, jedne štampane sa azbukom na ćirilici a drugi sa ćiriličnom natpisom „Zlatiborac“. Kotlić iz Srbije bio je prikazan kao deo prezentacije.

Drago i Duško su kao izbeglice stigli u Brizbejn (Drago 1995, Duško 1997.), svako sa svojom porodicom, iz okoline Sarajeva. Drago se seća:

„Nas je sastavila sudbina po drugom planu. Ja sam bio lovac, voleo sam šumu, prirodu. Rođen sam u Mrkajin potoku, pored sela Tarčin. Ja i Duško, koji je rođen u rudarskom gradu Varešu, smo se okumili. Duško je trener za skijanje. On je imao školu skijanja, karatea… i ova priroda, vazduh, atmosfera, domaća hrana, domaća rakija, to nas je spojilo. I tako… radimo teško kao i svi ovde u Australiji. Ali svako slobodno vreme koristimo da odemo negde. Najviše volimo Lejk Mogerah (oko sat vremena vožnje jugo-zapadno od Brizbejna) gde smo našli deo sebe, pored reke u prirodi. Muzika, hrana, kuvanje. To nas održava, to nam daje snagu i volju da nastavimo dalje, da obiđemo što više destinacija u Australiji”.

Festival australijskog kulinarstva je pružio zabavan i edukativan vikend, potpuno privlačan za sve uzraste. Otvaranje je bilo u petak uveče „Večerom pod zvezdama“. Dani su bili upotpunjeni poezijom, „kantri“ muzikom, takmičenjima u bacanju „dampera“ i pijačnim tezgama, zajedno sa izložbama kovača, demonstracijom pravljenja konjskog sedla, kolekcijama kuhinjskih predmeta, starih kamiona i motora. Drago komentariše dalje:

„Šta da kažem… Ovako nešto nisam vidio za svojih šezdeset godina. Oduševio sam se… Dali smo sve od sebe da učinimo sve najbolje. Mi smo ubjeđeni da znamo kuvati, ali ipak nam je trebala podrška. Ovo je nešto veliko, ovo je velik zalogaj za nas. Mi smo oduševljeni, mi smo presrećni.”

Duško se slaže:

„Oduševljen sam sa organizacijom, sa ‘kampigerijom’, sa svim što su pripremili. Tako su sve divno pripremili da ja nemam reči. Ja sam oduševljen… Organizacija je super!”

Mnogi prijatelji iz Brizbejna, Sunčane obale i Gondivindija pridružili su se Dušku i Dragi na Festivalu australijskog kulinarstva, a nekolicina nam je iznela i svoje utiske…

Jovo Ćuk: „Oh, kako lep dan. Uživamo u svemu.“

Jana Ćuk: „Festival je fantastičan. Društvo je divno. „Večera pod zvezdama“, u petak uveče, bila je fantastična. A izložbe su izuzetne. Zaista bi trebalo doći i uživati. Tu su prijatelji i porodica, odlično je!”

Boško Gojković: „Ja sam jako zadovoljan, vidim da se kuva srpska hrana, a vidim i naše goste što dolaze ovde da to gledaju. Iz Brizbejna dođu u Milmeran, dva i po sata vožnje, fantastično…”

Izabel Dedič (11 godina): „Moje mišljenje o festivalu i takmičenju u kuvanju je da su bili zaista zabavni, meni se dopalo.“

Majkl Eter: „Moja prva poseta Festivalu australijskog ‘kamp kuvanja’ u Milmeranu bila je veličanstvena, samo sam se opustio, šetao… ovde se poštuje istorija, kako su ljudi živeli, kako su ljudi kuvali i slavili život. Takođe sam veoma uzbuđen što vidim kako različite kulture dodaju slojeve svemu tome“.

Aleksandar i Verica Janković: „Bio nam je nezaboravan doživljaj da prisustvujemo i gledamo takmičenje u kuvanju tradicionalnim australijskim načinom pripreme i kuvanja koje koriste kamperi. Posebnu radost smo podelili sa našim prijateljima Dragom i Duškom koji su učestvovali u takmičenju i osvojili drugo mesto. Lepo je upoznati i doživeti Australiju kroz ovakve festivale, autentične i u duhu tradicije, kulture i unutrašnjosti čistog srca i „kantri“ muzike. Videti prostranu zemlju i neverovatno nebo i nezaboravan zalazak Sunca, to je Australija. Svaka farma govori nam priču, bez njih ne bismo mogli opstati.”

Three.d.cooking planira da sledeće godine ponovo dođe na festival… Duško naglašeno napominje: „Obavezno! Sledeće godine dolazimo sa novim idejama. Sledeće godine je druga priča.” Drago zaključuje: „Obavezno dolazimo. Mnogo jači, mnogo spremniji i mnogo pametniji.”

Tekst: Danica Majstorović Eter

Fotografije: Loiz Bogdanović, Majkl Eter i Danica Majstorović Eter