Restoran “Madera“, ikona srpske zajednice Sidneja, nakon dve i po decenije uspešnog rada, zatvorio je vrata

Ovih dana, kao grom iz vedra neba, odjeknula je vest da je stavljen katanac na restoran “Madera.“ Vredno podsećanja je da je „Maderu“ 1996. otvorio Rade Tasić, i to po uzoru na čuveni istoimeni restoran u Beogradu, koji mu je bio i najomiljeniji u mladosti. Ta stara „Madera“ je delovala punih deset godina u Kenli Hajcu i zatvorena je 2006. Rade sa sinom Petrom 2011. godine kupuje mali prostor u Varik Farmi sa namerom da opet otvore ugostiteljski objekat. Tokom radova na novom objektu Rade se razboleo i nakon kratke i teške bolesti je preminuo. Nakon Radetove smrti, njegov sin Petar je nastavio očevim putem i u maju 2011. otvorio je novi restoran i simbolično mu dao ime starog restorana „Madera“, u znak sećanja na oca. Petar je 2017. otvorio još jedan restoran – „Fabrika“, sa nešto drugačijim konceptom.

Pored dobro poznatih srpskih klubova i kulturnih centara u Sidneju, “Madera“ je uistinu bila ikona naše zajednice poslednje dve i po decenije. Ovaj restoran je bio nezaobilazna stanica da se odmori od rada, proslavi veselje ili sretne sa prijateljima. Takođe, estradne zvezde, glumci i sportisti iz otadžbine prilikom posete Petom kontinentu, znali bi da posete ovo popularno svratište. Valja istaći da su i Petar lično i njegova „Madera“ bili sponzori velikog broja lokalnih udruženja i klubova, a i neretko su učestvovali u humanitarnim akcijama. Tokom poplava u Srbiji, „Madera“ je bila malo skladište, gde su naši ljudi donosili sredstva za pomoć. Prikupljanje novca namenjenog Domu za nezbrinutu decu u Zvečanskoj ulici u Beogradu, realizovanje akcije za fondaciju “Divac“, pokretanje ogranka fondacije Aleksandra Šapića „Budi human“ za Australiju, samo su neke humanitarne akcije iza kojih je stala „Madera“.

Imajući u vidu bogatu istoriju restorana i amanet koji je ovaj lokal ostavio našoj zajednici, porazgovarali smo sa vlasnikom „Madere“ Petrom Tasićem, da podeli sa nama uspomene, objasni nam razloge za zatvaranje i predoči planove za budućnost.

Kako je došlo do odluke da se zatvori “Madera“, koju je porodica Tasić negovala nekoliko decenija u Sidneju?

Moram da priznam da ta odluka nije bila laka, ali je već neko vreme bila u planu. Bilo je par prepreka oko produžetka ugovora iznajmljivanja lokala, koji je vremenom uspešno rešen, ostvarivši željeni rezultat. „Madera“ je bila i ostaće veliki deo naših života, samo u malo drugačijem smislu. Prezime ‘Tasić’ i ime „Madera“ idu jedno uz drugo i verujem da će tako i ostati. Kao što znamo, život ide svojim tokom i donosi nove prilike za budućnost. Iako mnogi možda to ne bi razumeli, odluka je više vezana za naše privatne planove u budućnosti, nego za bilo šta drugo. Želimo da smanjimo poslovne obaveze i da se skoncentrišemo na porodicu, i na familijaran život. Isto tako, ja sam još uvek uključen u veliki broj projekata i investicija, tako da sam želeo malo više vremena da posvetim tim izazovima.

Da li ste razmišljali o nekim drugim opcijama, npr. da Madera ipak ostane otvorena u nekom drugom formatu (ili je to ipak bilo neizvodljivo)?  

Opcija je bilo i uvek će ih biti, ali sa planovima koje imamo i sa velikim obavezama koje još uvek snosimo, za nas je ova odluka bila jedina prava odluka. „Madera“ kao restoran će još uvek raditi, ali u drugačijem stilu. Mi smo spojili sve glavne delove (kuvare, konobare, hranu i kulinarske specijalitete) u našem drugom lokalu „Fabrika by Madera“, a „Maderu“ smo prodali našem dobrom poznaniku, koji će je pretvoriti u lokal sa hranom i pićem u stilu srednjeg istoka. Naš plan je da, zahvaljujući „Fabrici“, naši ljudi još uvek imaju gde da dođu i da uživaju uz našu hranu, domaća pića, gostoprimstvo i sve ostalo što smo nudili dugi niz godina u „Maderi“.

Teška je odluka da se zatvori ikona srpske zajednice Sidneja. Kako je Vama lično pala ova velika, ali pod postojećim (ličnim) okolnostima, svakako razumljiva odluka?

Meni je lično bilo teško, pogotovo kada smo se inicijalno odlučili na ovaj potez. Međutim, došlo je vreme za promenu i ja kao osoba sam to veoma ozbiljno i brzo shvatio.

Mnogi će pomisliti da je ovo krenulo ovim putem kao posledica pandemije korona virusa. Ova novonastala situacija je u jednom pogledu dosta oduzela, a sa druge strane je mnogo i pomogla. Naime, vlasnici centra u Varik Farmi nisu hteli da nam produže ugovor za iznajmljivanje lokala jer je bilo u planu da se izgradi centar sa apartmanima. Sa malo težom ekonomskom prognozom zbog pandemije i ostalih faktora, odloženi su planovi za gradnju, tako da smo uspeli da produžimo ugovor na još 10 godina i to nam je ustravi pružilo šansu da prodamo lokal, umesto da ga zatvorimo. Čudno je kako se nekada iz negativne životne situacije pojavi nešto pozitivno.

Koliko će vam nedostajati naš narod i posetioci koje ste poznavali godinama?

Stara „Madera“, a takođe i moja sadašnja, će meni uvek faliti jer su oba lokala odigrala velike uloge u mom životu. Ja sam od svoje 12. godine uključen u priču oko „Madere“ i ugostiteljstva. Takođe će mi nedostajati naši ljudi, druženje i taj jedinstven duh koji ćemo teško stvoriti u bilo kojem drugom lokalu u budućnosti. To moram da priznam.

„Fabrika“ i „Madera“ sada rade pod jednim krovom i zadovoljni smo takvim razvojem situacije. Naši ljudi još uvek imaju gde da dođu, da slave i da organizuju kulturne događaje uz dobru domaću kuhinju, i u prijatnoj atmosferi. Nastavak rada kroz „Fabriku“ će i nama još više pružiti priliku za dodir sa našim narodom i, iskreno, to nam mnogo znači.

Fabrika, dakle nastavlja sa radom? 

Da! I hvala Bogu, „Fabrika“ sada, u stvari, radi bolje nego ikada. „Fabrika“ će nastaviti svojim putem, ali sa dodatnim elementima preuzetim iz Madere. To su radnici, hrana, usluga, proslave, i ostale delatnosti kao što su humanitarne akcije. Ukratko, sve ono najlepše što smo imali u „Maderi“, spajamo sa svim onim najlepšim što je stvoreno u „Fabrici“. Takođe, tu su naši najmiliji i najbolji kuvari, kao što je teta Goca Ivanović, koji su sa nama već dugo, i koji su, u stvari, postali deo naše familije.

Da li planirate neki novi projekat u ugostiteljskoj industriji ili možda sledi pauza dok se ne stabilizuje situacija sa pandemijom?

Ko me dobro poznaje, zna da će biti vrlo malo odmora, jer uvek imam mnogo planova! Bavim se „Fabrikom“ i ostalim poslovima i još uvek završavamo crkvu Blagovesti u  Mirilovcu, pokraj Paraćina, rodnom mestu mog oca, tako da imam mnogo obaveza!

Iz privatnog ugla, nakon vrlo malo odmora i odlaganje svadbe, koju smo na žalost morali zbog korone da odložimo, gledaćemo da posvetimo više vremena porodici i malo ‘normalnijem’ životu. Imamo i planove za putovanje i za dalje istraživanje, jer bismo želeli u narednih nekoliko godina ponovo da otvorimo nešto novo. Za sada, trudićemo se da razradimo što više „Fabriku“ i da kroz nju našim ljudima pružimo još jedno kultno mesto za uživanje i stvaranje mnogo lepih i trajnih uspomena.

Koliko će vam nedostajati banketi, proslave, muzičke večeri i sve ostale vrste druženja koje ste pružali našim ljudima, a neretko i sami učestvovali u njima? 

Uspomena ima mnogo i toliko se lepo i nasmejem i osećam kad pomislim na to. Ne bih znao da nabrojim koliko smo zora dočekali u slavlju i veselju.  Od rođendana, preko krštenja, svadbi i raznih proslava, do humanitarnih večeri, muzike i provoda, ma sve! Prepuno mi je srce kada pomislim na to.

Hvala Bogu, dosta se toga već održava i u „Fabrici“, a dosta toga što je održavano u „Maderi“, u budućnosti će se ‘preseliti’ u Fabriku. Nama je cilj da nastavimo sa takvom vrstom okupljanja i da još uvek pravimo i stvaramo nezaboravne momente, koje će ljudi dugo pamtiti, opisivati i prepričavati.

Vi ste imali san da nastavite očevim stopama i da se uspešno bavite ugostiteljstvom – i uspeli ste! Šta biste poručili nekom mladom čoveku, koji je možda u nedoumici da li da istraje i ostane dosledan da radi ono što voli?

Da, u pravu ste, to jeste bio moj san i toliko mi je drago da sam uspeo u tome. Zahvalan sam beskrajno svim ljudima koji su nas podržavali. Meni je moj pokojni otac Rade pred smrt rekao: „Nemoj da nastaviš sa izgradnjom ‘Madere’ ako ti to, sine, iskreno ne želiš. Radi ono što voliš, ne moraš da pratiš mene. Imaš svoje želje i idi tim putem.“ A meni je cilj bio da ostvarim naše zajedničke snove iako njega više nije bilo. Imali smo dogovor, a šta je čovek kome reč ništa ne znači?

Ja sam ostvario uspešan biznis i imao sreću, a možda je to upravo zbog toga jer sam održao reč. Svestan sam da su našu gosti i dugogodišnji posetioci pomogli da ostvarim našu zajedničku priču.

Otac mi je takođe napomenuo: „Nemoj nikada da se vežeš za investiciju, nekretnine, i materijalne stvari. Sve dok imaš želju i dok te to ispunjava, radi i radi kako treba, a kad dođe vreme za promenu ili osetiš da te to više ne ispunjava kao nekada, nemoj da te to brine, sve ima svoje vreme. Prati svoje srce i ono što voliš. Ako to radiš, i ako radiš od srca, bićeš srećan, i sve ostalo će doći na svoje mesto.“ E, je bih ovu poruku podelio sa svima, pogotovo sa mladima koji možda nisu sigurni kojim putem da pođu, a i ja takođe imam raznih ideja i želja, i moram sitnim koracima ka njihovom ostvarenju.

Pandemija je itekako poremetila naše živote kako sa društvenog, tako i sa ekonomskog aspekta. Vaša poruka našim čitaocima u ova neizvesna vremena?

Šta da kažem? Čudna su ovo vremena. Nekome je sve ovo vrlo teško palo, a nekom drugom kao sekira u med. Mislim da ljudi moraju da se pravilno informišu i da što manje slušaju raznorazne vesti i teorije. Mislim da nam slede teška ekonomska vremena i ja lično mislim da ljudi moraju pametno da rade, možda pametnije nego ikada do sada.

Prilike za biznis i investicija uvek ima mnogo, ali takođe i rizika. Ja mislim da je najveće bogatstvo zdravlje, fizičko i psihičko. Ako ljudi pripaze na to, sve ostale kockice će polako sesti na svoje mesto.

Ovim putem od sveg srca želim da se zahvalim svima vama i celoj našoj zajednici na podršci svih ovih godina (preko 20 ukupno). Mi smo postojali i radili uspešno zahvaljujući vama!

Isto tako bih želeo da se zahvalim svojoj familiji, svima koji su nam pomogli od samog početka do sada i takođe i svim radnicima, dobavljačima i saradnicima. „Madera“ ne bi bila to što je bila, bez vaše pomoći. Pozivamo sve vas da nastavimo druženje u „Fabrici“ na adresi 3/264 Canley Vale Road, Canley Heights. Dođite da nadoknadite sve ono što vam iz „Madere“ nedostaje. Uvek ste nam dobrodošli!

S.G.